چگونه بفهمیم قارچ خوراکی است یا سمی؟

قارچ‌ های سمی چه مشخصاتی دارند؟

اول باید ببینیم که آیا روش تضمین شده ‌ای برای تشخیص قارچ خوراکی از قارچ سمی وجود دارد یا خیر؟واقعیت این است روش ‌هایی برای تشخیص قارچ ‌های غیر خوراکی وجود دارد اما نمی ‌شود تضمین داد که اگر قارچ در این دسته ‌ها نبود، به ‌طور قطع قابل خوردن است.
فلحال چند روش برای تشخیص قارچ سمی و خوراکی نیز وجود دارد که در ادامه به  بررسی آنها خواهیم پرداخت:

کلاهک قرمز رنگ قارچ

اگر در طبیعت‌ به قارچی برخورد کردید که کلاهک آن قرمز رنگ است، بهتر است فکر مصرف آن را هم از سر بیرون کنید چون احتمالاً یک قارچ از گونه‌ ی Amanita یا همان قارچ مگس و آمانیتا موسکاریا (Amanita muscaria) است. اگر چه ظاهر این قارچ جذاب است اما این قارچ علاوه بر سمی بودن، اثرات مواد روان گردان نیز دارد و می‌تواند بر روی اعصاب و مغز مصرف کننده نیز اثر بگذارد. قارچ‌ آمانیتا موسکاریا (Amanita muscaria) با درختهای کاج هم زیستی دارند. به همین علت احتمال مشاهده‌ی آنها در کنار درختان کاج زیاد است.
بیشتر بخوانید: تجهیزات سالن قارچ

کلاهک زرد و قهوه‌ای محدب

راه بعدی برای تشخیص قارچ خوراکی، توجه به نوعِ کلاهک قارچ و رنگ آن است. نوع دیگری از قارچ‌ های سمی و غیرقابل مصرف، گالرینا مارگیناتا (Galerina Marginata) است. این نوع از قارچ‌ ها کلاهکی محدب به سمت پایین دارند و رنگ کلاهک آنها هم اصولا قهوه‌ای و یا زرد رنگ است.قطر کلاهک‌ در قارچ Galerina Marginata می ‌تواند تا حدود 10 سانتی ‌متر هم رشد کند. به‌ علت شکل محدب گونه‌ ی کلاهک این قارچ به آن «قارچ جمجمه ‌ی پاییز» هم گفته می ‌شود پس بهتر است به این قارچ حتی نزدیک هم نشوید.

قارچ آمانیتا فالوئیدس

یکی دیگر از انواع قارچ‌ های سمی و کشنده قارچ آمانیتا فالوئیدس (Amanita phalloides) است. بر اساس گزارش سازمان غذا و دارو این مدل از قارچ بیشتر از سایر قارچ‌ ها با نوعِ خوراکی قارچ اشتباه گرفته می‌شود و همین علت سبب شده است تا تعداد مسموم شدگان توسط این قارچ، بسیار زیاد باشد. همین موضوع باعث شده است تا به این قارچ، لقب فرشته‌ی ویرانگر بدهند.شکل قارچ آمانیتا فالوئیدس خیلی شبیه به قارچ‌ های دکمه‌ای است و همین موضوع سبب می‌شود که با این نوع از قارچ‌ ها اشتباه گرفته شوند.